Калач саратовский – хлебобулочное изделие, вырабатываемое из муки пшеничной высшего сорта. Калач выпекают штучно.
Тесто для калачей готовится опарным способом. Опара (замес муки, воды, дрожжей) выбраживает в течение 3-3,5 часов.  Затем в опару добавляют соль, маргарин, сахар, оставшуюся муку и замешивают тесто. Тесто выбраживает один час. Готовое тесто делится на заготовки, дважды подкатывают, затем растойка в течение одного часа. Выпекают калач 1 час.
Производство саратовского калача  осуществляют ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина» и  ЗАО «Сокур-63».
Предприятия имеют возможность  при наличии спроса предложить для реализации  калачи торговым организациям, а также организовать торговлю  всем ассортиментом хлебобулочной продукции, в т.ч. калачами, на Театральной площади в дни ярмарок.